Osso Buco på falukorv

Publicerad: 2007-08-17   Uppdaterad: 2010-06-18

Osso Buco är en klassisk italiensk rätt som alltid görs på kalvlägg. Men en timmes tillagningstid känns för långt i husvagnsköket, så jag har gjort rätten med falukorv istället.

Typ: Varmrätter
Svårighetsgrad: Enkel
Portioner: 4

Ingredienser:

400 g falukorv
1 stor morot
1 bit rotselleri, ungefär så stor som moroten
1 liten aubergine
1 stor gul lök
3 msk kalvfond
Rött vin
Vetemjöl
Olivolja att steka i
Hackad persilja
Peppar och salt

Skär lök, rotselleri och morot i små tärningar och fräs detta i olja. Tillsätt falukorven i tärningar och pudra över vetemjöl. Späd med kalvfond och vin och låt rätten puttra på svag värme tills rotfrukterna känns mjuka. Smaka av med kryddor och strö över persilja. Servera med pasta eller som traditionen bjuder med saffransrisotto.

Av: Av Catharina Höglund

Rulla till toppen